Vitrína na zrání masa Guzzanti GZ 75DA

Popis a vlastnosti

Lednice na zrání masa Guzzanti GZ 75DA Chladnička na zrání masa je profesionální řešení pro suché zrání masa s přesnou regulací teploty a vlhkosti. Správná zralost dodá masu nezaměnitelné vlastnosti a chuť nejen u hovězích steaků, ale i u salámů či vepřového masa. Suchým zráním dochází ke křehnutí masa a zintenzivnění chutí. Zralé maso ztrácí část cca 30% své hmotnosti, na povrchu je tmavé a suché, ale uvnitř zůstává šťavnaté, křehké a plné chuti. objem 75 l, pojme až 24 kg masa jednozónová, volně stojící nerezové dveře s robustním madlem stabilní chlazení díky kompresoru a eko chladivu R600a 4 pochromované drátěné police + hrazda pro zavěšení masa elektronická kontrola, LED display + digitální termostat s regulací po 1°C vnitřní LED osvětlení chladicí rozsah 2 - 14°C nastavení vlhkosti 50 - 85%, v krocích po 1% aktivní UVC sterilizace zabraňuje množení bakterií a plísní automatické odmrazování vnitřní cirkulace vzduchu hlučnost 40 dB interiér z potravinářské nerezové oceli (304) filtr s aktivním uhlím za optimální je považováno zrání při teplotě 2°C, vlhkosti 85% po dobu 21 - 45 dní čím delší je doba zrání, tím intenzivnější je chuť a vůně masa ideální pro profesionální gastro použití Rozměry balení (V x Š x H): 92 x 45,5 x 59 cm Váha balení: 44 kg Provedení: Celonerezové Lednice na zrání masa Guzzanti GZ 75DA – jak funguje a k čemu slouží 🥩 Co je suché zrání masa (Dry Aged) Suché zrání je tradiční metoda, při které maso zraje několik týdnů v přesně kontrolovaném prostředí.Během této doby: maso ztrácí část vody (cca 20–30 % hmotnosti) enzymy přirozeně rozkládají svalová vlákna maso se stává výrazně křehčí a chuťově intenzivnější Na povrchu vznikne tmavá suchá krusta, která se před přípravou ořízne.Uvnitř ale zůstává maso šťavnaté, jemné a velmi aromatické. Proto se tato metoda používá především u prémiových steaků. ⏱ Jak dlouho maso zraje Doba zrání závisí na požadované chuti. Doba zrání Výsledek 14–21 dní jemnější chuť, lehké změknutí masa 21–30 dní ideální rovnováha chuti a křehkosti 30–45 dní  výrazná steaková chuť 45+ dní            velmi intenzivní chuť pro gurmány Za optimální se považuje zrání 21–45 dní při teplotě kolem 2 °C a vlhkosti 80–85 %. ⚙️ Jak lednice Guzzanti funguje Běžná lednice není pro zrání vhodná. Maso potřebuje stabilní teplotu, vlhkost a čisté prostředí. Tento model to zajišťuje pomocí několika systémů: 1️⃣ Přesná regulace teploty nastavení 2–14 °C digitální termostat s regulací po 1 °C Stabilní teplota zpomaluje množení bakterií a umožňuje bezpečné zrání. 2️⃣ Regulace vlhkosti nastavitelná 50–85 % Správná vlhkost zabrání: příliš rychlému vysušení masa tvorbě nežádoucích plísní 3️⃣ Cirkulace vzduchu Ventilátor zajišťuje rovnoměrné proudění vzduchu, aby maso zrálo stejnoměrně. 4️⃣ UVC sterilizace Speciální UV světlo ničí bakterie a plísně, což pomáhá udržet hygienické prostředí. 5️⃣ Filtr s aktivním uhlím Odstraňuje pachy a udržuje čistý vzduch uvnitř chladničky. 🥩 Jak maso v lednici umístit Model GZ 75DA umožňuje dvě možnosti: zavěšení masa na hrazdu (ideální pro velké kusy) uložení na pochromované police Kapacita je přibližně až 24 kg masa. 🍖 Jaké maso lze zrát Nejčastěji: hovězí (ribeye, T-bone, striploin) vepřové zvěřina domácí salámy a uzeniny 👨‍🍳 Pro koho je lednice vhodná restaurace a steakhouse řeznictví farmářské prodejny nároční domácí kuchaři

Parametry výrobku

Barva

nerez

Rozměry výrobku

87,5 × 39,5 × 54,5 cm

Hmotnost výrobku

41 kg

Rozměry a hmotnost se vztahují k výrobku; nejde o garantované přepravní rozměry zásilky.

Výrobce a kontaktní údaje

Privest s.r.o.

Na Zlatnici 301/2, 147 00, Praha 4, CZ

info@privest.cz

(+420) 241 410 819